Sylter Royal

Eine heimische Spezialität und kulinarische Botschafterin des Nordens

Seit 1986 führen wir mit unserer Sylter Royal die lange Tradition der norddeutschen Austernfischerei fort. Die Sylter Royal wird im Nationalpark nordfriesisches Wattenmeer, in der Blidselbucht vor List, auf Austernbänken großgezogen. Ebbe und Flut bestimmen dabei unseren Arbeitsrhythmus.

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Es gibt mehrere Methoden, Austern zu züchten. Wir betreiben unsere Austernaufzucht auf „Tischkulturen“. Hierbei werden die Tiere in Netzsäcke, sogenannte „Poches“, gefüllt und dann auf Eisengestelle gelegt, die dann bei Flut vom nährstoffreichen Wasser der Nordsee durchspült werden. Die Poches müssen regelmäßig von Seetang und Algenbewuchs befreit werden, um die Nährstoff- und Tageslichtzufuhr zu sichern. Daher werden die etwa 15 kg schweren Poches immer wieder von Hand gewendet, gerüttelt und möglichst oft in Bewegung gehalten. Bei günstiger Tide können wir bis zu vier Stunden am Tag im Wattenmeer arbeiten und die Sylter Royal pflegen.

Herzlich willkommen in unserem Restaurant, der Austernbar, bei unseren Austernbänken und auf unserer Webseite!

Ihr Clemens Dittmeyer

Austern. Bar. Restaurant.

Im Februar 2020 eröffneten wir unseren Neubau mit Restaurant und Austernbar in List. Unsere Sylter Royal finden sich auf vielen Speisekarten, natürlich auch auf denen vieler Sylter Restaurants und Gasthäusern. Wer unser Restaurant besucht, der genießt neben einer großen Auswahl an besten Austerngerichten auch das originale Ambiente unserer Austernaufzucht: Jedem unserer Besucher steht ein interessierter Blick in unsere Meerwasserbecken offen. Bei uns sind Sie willkommen in Friesennerz, Gummistiefeln, mit Lackschuh oder barfuß. 

Reservierung

Tisch-Reservierung per Telefon: +49 4651 877 525 oder per E-Mail: restaurant@sylter-royal.de

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Führungen & Private Events

Für Ihre Veranstaltung bei uns öffnen wir unser Restaurant oder einen Teil unserer Produktionshalle individuell nach Absprache. Darüber hinaus geben wir auch Führungen durch unseren Betrieb. Suchen Sie als Privatperson oder für Ihr Unternehmen nach einer Veranstaltung der ganz besonderen Art? Wir freuen uns über Ihre Anfragen!