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Unsere Sylter Royal kommen wie bestellt, und das direkt von der Insel Sylt. Manche Austernliebhaber machen sie zum Hauptgericht, für andere ist es „nur“ eine Vorspeise. Sollten Sie sich nicht sicher sein, wie viele Austern zu welchem Anlass empfehlenswert sind, beraten wir Sie gern. Die Bestellungen werden montags bis donnerstags per Express versendet, um rechtzeitig zum Wochenende bei Ihnen zu sein.
Liebe Kunden, liebe Kundinnen,
Wir befinden uns mit der Aufzucht unserer ‚Sylter Royal‘ in einer kompletten Neuausrichtung. Neue Zeiten, neue Wege!
Seit 1986, dem Beginn unserer Austern-Compagnie, haben wir den Großteil unserer Ware aus 20-30 Gramm-Setzlingen zur Konsumgröße innerhalb von eineinhalb bis zwei Jahren herangezogen.
Dieses ist das ursprüngliche, durch die Bundesanstalt der Fischerei in den Jahren 1975-1985 erarbeitete und festgelegte Verfahren, um Austern wieder heimisch in den deutschen Gewässern zu machen.
Nunmehr versuchen wir, auf Wunsch von NGO´s und mit Unterstützung von dem für uns zuständigen Ministerium in Schleswig-Holstein, einen weiteren Weg zu gehen, die Sylter Royal zu produzieren.
Zum einen lassen wir seit zwei Jahren Austern-Setzlinge von Sandkorngröße innerhalb von drei bis vier Jahren zur ‚Sylter Royal‘ heranwachsen und zum anderen konzentrieren wir uns noch mehr auf das nachhaltige und selektive Handsammeln der ‚Sylter Royal Wilden‘ mit ihrem fantastischen Fleischgehalt und ihrer genialen Textur.
Das alles bedeutet mehr Aufwand, mehr Zeit und mehr einzusetzende Arbeitskraft und wird vielleicht auch zu einer geringeren verfügbaren Menge führen. Aber wir sind nun, wenn wir es nicht schon immer waren:
Wir haben viele Jahre den Preis für unsere ‚Sylter Royal‘ nicht angehoben, nun sehen wir dafür eine Notwendigkeit.
Wir möchten Sie gerne zukünftig weiter von unserer Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit überzeugen und freuen uns auf Ihre Bestellungen!
Ihr Team der Dittmeyer’s Austern-Compagnie GmbH
26,40€
55,00€
110,00€
30,00€ – 125,00€
5,50€
24,00€
25,00€
25,00€ – 50,00€
120,00€
Hafenstraße 10-12
25992 List auf Sylt
Tel.: +49(0)4651 870 860
Fax: +49(0)4651 870 430 info@sylter-royal.de
Mai bis Oktober:
11.30 – 22 Uhr
November bis April:
11.30 – 20 Uhr
Das „Trockenfallen“, wie etwa beim Transport, sind unsere Austern gewöhnt. Ebbe und Flut in der Nordsee und in unserem Aufzuchtgebiet, der Blidselbucht in List, gewöhnen die Sylter Royal ihr Leben lang zweimal alle 24 Stunden an den Zustand, ohne Wasser zu sein. Die Sylter Royal werden stets nur in vorbestellten Mengen dem natürlichen Seewasser unserer Hälterungsbecken in unserem Betrieb in List auf Sylt entnommen und verpackt. Diese Becken werden von einer Seewasserleitung täglich mit Nordseewasser versorgt. Die Temperatur der Nordsee schwankt. Im Sommer haben wir bis zu 26°C, im Winter kann die Temperatur bei null Grad Celsius liegen. Unsere Sylter Royal sind somit große Temperaturunterschiede durch die Jahreszeiten gewöhnt und an diesen Umstand angepasst. Es ist also problemlos möglich, unsere Austern auch ohne künstliche Kühlung über einen Zeitraum von zwei oder drei Tagen zu versenden.
Unsere Versuche haben auch eine Woche als nicht kritisch gezeigt. Falls Sie nach einer Lagerzeit Bedenken haben – der Klopftest hilft. Schlagen Sie zwei Austern gegeneinander. Wenn es „satt“ klingt, ist alles gut, die Austern sind geschlossen und lebend. Wenn es „hohl“ klingt, ist die Auster offen und wird bitte nicht mehr verzehrt.
Clemens Dittmeyer, Oktober 2020
